I biscotti di Ognissanti

Biscotti di zenzero per Ognissanti

Per Ognissanti – Halloween sono solita preparare i biscotti di zenzero versione scheletrini. Li utilizzo per ornare l’altare degli antenati e celebrare con loro il loro passaggio nella notte del 31 ottobre.

Il loro ritorno è propiziatorio per l’anno che sta arrivare: secondo la tradizione contadina, i semi che la terra sta accogliendo saranno custoditi dagli antichi e, se ben custoditi, daranno molto frutto.

Se vuoi saperne di più puoi leggere il mio articolo dedicato ai riti per la festa del Morti.

Se vuoi prepararli anche tu, ti lascio la mia ricetta.

INGREDIENTI

PER I BISCOTTI:

125 g di burro
1/2 tazza di miele
100 g di zucchero
1 tuorlo
300 g di farina
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

PER LA ROYAL ICING:

1/2 albume
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

PROCEDIMENTO

Unire a bagnomaria burro, zucchero e miele: messcolare bene e lasciar raffreddare.

Mescolare bene insieme farina, il tuorlo d’uovo, zenzero, cannella e bicarbonato.

Unire i due composti ed impastare bene fino a formare una palla compatta e morbida. Conservarla in frigo per 30 minuti coperta con un piatto o con della pellicola.

Realizzare delle sfoglie alte circa 4 millimetri dalle quali ricavare gli omini con le apposite formine. Sistemarli su delle teglie coperte con carta forno.

Cuocere in forno a 160° per 10 minuti, finchè non sono dorati. Lasciare raffreddare.

Guarnire con la Royal Icing.

ROYAL ICING

Montare a neve l’albume, unire lo zucchero a velo mescolando e poi il limone finchè non si ottiene un composto omogeneo.

Usarlo per la guarnizione utilizzando una sac a poche dal foro molto stretto o un conetto di carta forno.

La glassa tende ad indurirsi man mano che sta all’aria.

Ora puoi usarli per allestire insieme a fiori, candele e le foto dei tuoi cari uno splendido altare per questa notte magica che ci ricorda che siamo tutti una sola famiglia.

Buon passaggio.

©2020 Testo di Micaela Balice

Qualsiasi riproduzione, senza esplicito consenso dell’autrice è vietata.


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